tmpfsでオーナーを指定する

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# ls -ld /hoge
drwxrwxrwx 2 root root 4096 May 22  2018 /hoge

# mount -o uid=www-data,mode=700 -t tmpfs tmpfs /hoge

# ls -ld /hoge
drwx------ 2 www-data root 40 Jun 29 10:00 /hoge

tmpfsは、オプションでパーミッションや所有者をちゃんと指定できる。
ext4みたいな適当なやつとはわけが違う