https://about.gitlab.com/downloads/
dpkg --purge gitlab
プロセスがいくつか残っているので、念の為マシンを再起動したあと
ごみファイルがいくつか残ってるので、それらを手動で削除する
rm -rf /opt/gitlab rm -rf /var/opt/gitlab userdel gitlab-psql userdel gitlab-redis userdel gitlab-www userdel git
/etc/inittab のこの行削除 *1
CS:123456:respawn:/opt/gitlab/embedded/bin/runsvdir-start
これで大体OKのはず。たぶん。
GitHub実践入門 ~Pull Requestによる開発の変革 (WEB+DB PRESS plus)
*1:2015-10-08追記